Chef dio alternativas al pescado para estos días
La integrante de Les Toques Blanches detalló opciones con verduras, masa madre y cochayuyo. Además, recomendó productos locales a precio de bolsillo.
Constanza Vergara Barreda - La Estrella
Como es tradición en Semana Santa, la gran mayoría de las personas dejan de consumir carnes rojas, y eligen el pescado y los mariscos. Sin embargo, con los precios que actualmente se cobran, muchas familias no podrán optar por su consumo. Los valores por la reineta, jaibas, corvina, salmón y camarones, que van de los 10 mil a 17 mil pesos, hace que muchos busenquen alternativas.
La chef local Claudia Valdivia Palacios, entregó opciones con menús que se pueden preparar a mennos de 10 mil pesos, pensando en una familia de 4 integrantes, así como otras alternativas accesibles al bolsillo.
Sin pescado
La chef miembro de Les Toques Blanches, detalló menús variados para compartir entre 4 personas, con montos estimados en 8 mil pesos. "Sin carne, podremos realizar una pascualina, que es un plato festivo, en una tartaleta salada, que contiene un relleno de espinaca o acelga, crema y huevos; uno puede variar con queso o fondos de alcachofa, haciendo un pino sin carne; todo será cubierto con masa".
Agregó que "Acá en el norte, también podemos hacer el picante de queso, con sofrito de cebolla, ajo y rocoto, queso de cabra y papa. Otra alternativa, también puede ser utilizar el atún que todavía es económico, en una tortilla española".
"Si uno desea hacer algo especial para este día, recomiendo hacer masa madre para pizzas, y hacerla; generalmente es más barato que comprarlas y nos podemos explayar con una gran cantidad de verduras entre cebollas, tomate cherry, pimentón, queso, champiñones, palmitos o hasta palta".
Por otro lado, la cocinera enfatizó en comidas frías y frescas por la fecha. "Se puede hacer una ensalada de quinoa, agregar diferentes vegetales, como palta y tomate cherry, queso de cabra o aceitunas. También, se pueden hacer ensaladas de champiñón, utilizando todas las verduras de un ceviche o un ceviche de cochayuyo; es económico y contiene muchos nutrientes".
Apostar por las algas
Sobre las opciones, la chef Claudia Valdivia, recomendó consumir productos que se encuentran en Arica y sus precios son bajos.
"Para cambiar la visión, les recomiendo consumir cochayuyo, y algas, ya que son las más económicas, ricas y nutritivas. Si insisten en comer pescado, comer productos enlatados, entre jurel y atún que no rodean los 2 mil pesos. También, está el pescado mono de la zona, que es el más fresco. Además, lo más importante es cambiar las carnes por iguales proteínas, hacer preparaciones con queso, huevo y crema".