Ruta de la palometa contó con tips y clases de cocina
Público hizo fila para desgustar el pescado de la temporada. Y presenciaron clase magistral.
En el terminal pesquero artesanal se realizó la tercera versión de "La Ruta de la Palometa". Iniciativa que contó con degustaciones, clase magistral y presentación de danzas del carnaval.
La actividad fue organizada por el Sindicato de Pescadores Artesanales en colaboración con el Gobierno Regional, Delegación Presidencial, Seremi de Salud, Economía, Corporación Costa Chinchorro entre otras entidades públicas.
"Después de tres años logramos retomar la Ruta de la Palometa con mucho esfuerzo y propios medios. Por eso se trabajó hace dos meses. Y estoy conforme con los resultados porque hubo bastante público", comentó Salvador Astudillo, presidente del Sindicato de Pescadores.
Pescado a lo macho
Durante la jornada la Asociación Chef Arica, preparó algunos platos en base a la palometa. E invitó a un chef peruano. "En esta oportunidad preparé un pescado a lo macho, pero se pueden preparar platos peruanos como el arroz chaufa, chicharrón, sudado, saltado o anticucho de pescado. Y para su preparación se puede congelar, pero lo ideal es consumirlo fresco", comentó Miguel Ángel Vega, chef peruano con más de 35 años de experiencia.
Respecto al consumo de pescado, el chef recalcó que en Perú se consume bastante. "Inclusive hay restoranes que solo venden pescados y mariscos. Es una carne accesible al público y más nutritivo que el pollo".
En temporada
En cuanto a la temporada de la palometa, Astudillo explicó que, "este pescado aparece desde diciembre hasta fines de febrero. Es un pescado muy rico y su costo no es muy caro, ya que el kilo varía entre cuatro mil y cuatro mil quinientos pesos en comparación a Europa donde vale 50 euros".
El pescador recalcó que la finalidad del evento es incentivar a la población el consumo de palometas y pescados locales. "Somos un país con cuatro mil kilómetros de costa, pero que no consumimos gran cantidad de pescados ni mariscos", dijo Astudillo,
Por su parte, Francisco Sepúlveda, chef ariqueño, comentó que, "hace 2 o 3 años estamos trabajando con el sindicato de pescadores para incentivar el consumo de pescado. E invitamos a Miguel para que nos dé una mirada por el lado internacional, de como se come pescado en Tacna, donde llaman Perico a la Palometa. Por eso mismo realizamos una cocina de familia, de vanguardia y la interacción con el público fue buena".
En este evento participaron varios sindicatos de buzos, de altura y otros.